Брюква. Что это? Полезные свойства и рецепты приготовления

Содержание
  1. Брюква. Что это? Полезные свойства и рецепты приготовления
  2. Брюква — что это?
  3. Как выглядит брюква?
  4. Брюква: полезные свойства
  5. Выращивание брюквы
  6. Употребление брюквы, полезные свойства и противопоказания овоща
  7. Что такое брюква и как она выглядит
  8. Полезные свойства и противопоказания брюквы
  9. Брюква — выращивание и уход
  10. Рецепты приготовления брюквы для оздоровления организма
  11. От сухого кашля
  12. От хронического бронхита
  13. От артрита
  14. Рецепты блюд из брюквы
  15. Суп из брюквы
  16. Рецепт салата из брюквы
  17. Брюква: полезная вкуснятина
  18. Брюква
  19. Брюква: полезные свойства и противопоказания
  20. Брюква: рецепты приготовления
  21. Супчик из брюквы
  22. Бабушкины пирожки
  23. Полезная запеканка!
  24. Постные котлетки
  25. Фаршируем корнеплод
  26. Брюква — что это такое? Полезные свойства брюквы, противопоказания и рецепты приготовления
  27. Брюква и репа — в чем разница?
  28. Брюква — что это за овощ, состав и пищевая ценность
  29. В состав корнеплода входят следующие полезные вещества:
  30. А также брюква отличаются высоким содержанием следующих микроэлементов:
  31. При этом в брюкве содержится:
  32. Полезные свойства брюквы для организма человека
  33. Полезные свойства брюквы для организма человека заключаются в следующем положительном воздействии:
  34. Лечение заболеваний брюквой в домашних условиях
  35. Средства на основе этого корнеплода эффективны при следующих заболеваниях:
  36. Как применяют овощ в косметологии?
  37. Чтобы насытить кожу витаминами, маску готовят по следующему рецепту:
  38. Средство для увлажнения
  39. Компрессы для очищения
  40. Осветляющий тоник от веснушек и пигментных пятен
  41. Что приготовить из брюквы — рецепты
  42. Легкий салат из брюквы и яблок
  43. Салат с брюквой, редисом и ветчиной
  44. Для его приготовления нужны такие продукты:
  45. Брюква, фаршированная грибами
  46. Когда корнеплод будет готов, нужно сделать следующее:
  47. Брюква, запеченная с сыром в духовке
  48. Суп-пюре из овощей в домашних условиях
  49. Десертный пудинг из брюквы
  50. Для этого потребуются такие компоненты:
  51. Противопоказания к употреблению брюквы
  52. По перечисленным причинам стоит ограничить потребление брюквы или полностью отказаться от этого продукта при следующих состояниях:
  53. Как вырастить брюкву на садовом участке?
  54. Делают это таким образом:
  55. Брюква – что это?

Брюква. Что это? Полезные свойства и рецепты приготовления

Брюква. Что это? Полезные свойства и рецепты приготовления

Брюква — удивительное растение. У многих народов она использовался для приготовления традиционных национальных блюд. Также из-за огромного количества полезных веществ в своем составе овощ применялся в лечебных целях. Брюквой  можно и вылечить сухой кашель, воспаление горла и удивить домашних,  что-нибудь приготовив из нее.

Брюква — что это?

Существует мнение, что брюква — исконно русский овощ. В старые времена ее жарили так же, как  жарят картошку в наши дни. На самом деле, выращивали это полезное растение во многих странах. Так англичане до сих пор считают его национальным овощем. Ели брюкву и в Швеции. Исследователи пишут, что выращивать овощ  начали именно там.

То, из-за чего брюква распространилась по стольким странам, вполне понятно. Этот овощ — настоящий кладезь полезных веществ и имеет неплохой вкус. Брюкву относят к семейству капустовых. По предположениям, ее получили, скрестив капусту и репу. При этом по  своему вкусу она намного нежнее  последней.

Зачастую овощ едят в сыром виде. Считается, что для пищеварения полезно съедать 1 ломтик перед приемом пищи. Также из нее можно приготовить много замечательных салатов и вторых блюд. Брюква не только отлично дополняет вкус овощей и грибов, но и сочетается с мясом и рыбой. Она используется в кулинарии по такому же принципу, что и картофель — чистится и нарезается на кусочки или ломтики.

Как выглядит брюква?

Больше всего брюква похожа на репу. Иногда она приобретает красноватую окраску и начинает напоминать свеклу. Именно поэтому брюкву часто путали с кормовыми сортами.

  Брюква, картинки которой иногда, действительно, похожи на недозревшую свеклу, приносит урожай только на 2 год. После посадки на поверхности появляется розетка листьев.

Сам же корнеплод формируется в первый год медленнее и пускается в рост где-то через 21 месяц после появления всходов. По мере созревания его мякоть желтеет или остается белой.

На вкус блюд влияет качество овоща. Поэтому очень важно выбрать правильную брюкву.

  1. Следует обратить внимание на повреждения, размер и мягкость корнеплода. На поверхности не должно быть вмятин.
  2. Лучше выбирать плоды средней величины. Они гораздо слаще перезревшей брюквы, которая отличается терпким вкусом.
  3. Выбирая овощ, по корнеплоду нужно провести рукой. Поверхность хорошей брюквы не имеет углублений. Она гладкая, без посторонних волокон и отростков. Также плоды должны быть твердыми и сочными.
  4. Стоит подержать корнеплоды в руках. У Вас не должно быть впечатления, что они пустые. Обычно легкий вес говорит о плохом качестве мякоти.

    Такая брюква будет водянистой.

Брюква отлично хранится. Для этого можно воспользоваться погребом, холодильником иди темным местом. В домашних условиях брюкву можно хранить около недели. При температуре около 7 градусов — до месяца. Обычно перед хранением овощ моют и тщательно сушат. Он должен быть без повреждений. Кожуру снимать не рекомендуется.

Брюква: полезные свойства

В брюкве содержится множество полезных для человека веществ. Ее корнеплоды богаты пектином, микроэлементами, эфирными маслами. Витамин С, присутствующий в ней, не

распадается из-за термической обработки. Единственный нюанс — есть сваренный или пожаренный овощ лучше в первые 3 часа. Потом витаминов в ней станет меньше. Так что, брюква, в отличие от многих др. овощей, полезна и в приготовленном виде.

Ее советуют, вводит в рацион весной и осенью. Именно тогда человеческий организм особенно нуждается в витаминах. Овощ оказывает укрепляющее действие и повышает иммунитет. Еще одно полезное свойство связано с большим количеством кальция в его составе. Поэтому эти корнеплоды  рекомендуется есть тем, у кого проблемы с костной тканью.

Как и репу, брюкву принимают в качестве отхаркивающего средства. Для этого ее трут на терке, выкладывают на марлю и выдавливают сок. Его можно смешать с небольшим количеством меда. Через какое-то время сухой кашель становится мокрым и начинается активное выделение мокроты. Брюкву полезно есть для профилактики атеросклероза.

Она помогает очищать и укреплять сосуды, удаляя из них бляшки.

 Полезные свойства брюквы:

  1. Снимает воспаления. Настоем и соком брюквы можно полоскать горло при простуде.
  2. Снижает вес. Брюква помогает нормализовать обмен веществ. Также за счет низкой калорийности ее можно использовать при диетическом питании.
  3. Улучшение пищеварения. Овощ влияет на перистальтику кишечника и действует как легкое слабительное.
  4. Гипоаллергенность. Брюква — нейтральный продукт, который не противопоказан аллергикам. Ее можно включать в рацион маленьких детей.

    Также ее рекомендую использовать в качестве прикорма.

 Что касается противопоказаний, то овощ можно есть практически всем. Единственное, о чем стоит помнить —  в нем много клетчатки . Как известно она не всасывается желудком. В случае переедания брюквы возможны проблемы с жкт.

Выращивание брюквы

Сейчас этот овощ можно найти далеко не во всех магазинах. Да и на рынках он встречается все реже. Если хочется полакомиться брюквой и опробовать ее лечебную силу, то можно вырастить ее самостоятельно.

Как и многие растения, ее высаживают в открытый грунт семенами или рассадой. Второй способ выращивания трудоемкий, но и результативный. Рассада более приспособлена к изменениям климата и болезням. Выбор сорта брюквы зависит от Ваших предпочтений.

Селекционеры вывели множество гибридов, отличающихся вкусовыми качествами, внешним видом и сроками созревания. Единственное, на что стоит обращать внимание — вид брюквы. Она бывает кормовой и сортовой. Для приготовления блюд обычно используют последнюю.

Она более вкусная.

Для начала необходимо подготовить грядки для овоща. Это следует сделать даже в том случае, если Вы решили высаживать брюкву рассадой. Почва должна хорошо поглощать воду и ненадолго задерживать ее. При этом стоит остерегаться застоя влаги. Так корнеплоды просто закиснут и сгниют. Идеальными грунтами для выращивания брюквы считаются суглинистый или супесчаный. Также подходит торфяная почва.

Грядки формируют уже в конце осени. Выпалывают сорняки, вскапывают землю, вносят перегной или др. удобрения. На рассаду брюкву начинают выращивать за 1-1,5 месяца до предполагаемой высадки в грунт. Семена сортируют, убирают плохие. Затем их погружают в теплый раствор марганцовки на 20 мин.

После чего выкладывают зернышки на влажную марлю. Семена помещают на блюдечко, которое ставят в теплое место и накрывают полиэтиленовым пакетом. После того, как появятся первые ростки, их высаживают в ящики с землей или в отдельные горшочки. Обычно в грунт рассаду переносят в начале июня.

На тот момент у нее должно быть уже 3 настоящих листика.

Для того чтобы посадить брюкву сразу же в открытый грунт, необходимо сформировать грядки весной еще раз. Между ними должно быть около 45 см. Семена высеиваются на глубину 2,5 см. и засыпаются землей. Через 2-3 недели их прореживают. Между ростками должно быть около 4-5 см.

 И семена, и рассаду подкармливают через 2 недели. Обычно используют навоз, смешанный с водой. Главное правило ухода за брюквой — обильный полив. Она не переносит засухи.

Большой плюс этого овоща — его хладостойкость. Брюква замечательно переносит заморозки. Поэтому ее достаточно просто вырастить в районах с прохладным климатом. Некоторые огородники не убирают ее вплоть до начала морозов. Это нисколько не влияет на вкусовые качества корнеплодов.

Если Вы хотите разнообразить свой рацион и улучшить здоровье, то стоит посадить или купить брюкву. Этот овощ обладает не только приятным вкусом, но и повышает иммунитет, очищает сосуды и налаживает обменные процессы в организме. С его помощью можно вылечить простуду и наладить пищеварение. Главное — выбрать правильные плоды. Кожура должна быть неповрежденной, а мякоть — сочной.

Источник: https://lucky-girl.ru/rabota-nad-soboj/pravilnoe-pitanie/bryukva-chto-eto-poleznye-svojstva-i-recepty-prigotovleniya.html

Употребление брюквы, полезные свойства и противопоказания овоща

Брюква. Что это? Полезные свойства и рецепты приготовления

Брюква – поразительное растение.
Оно «родилось» при естественном скрещивании репы и капусты, дает вкусный корнеплод, который, к тому же, обладает массой целебных свойств.

К сожалению, не все знают, что это за овощ – брюква, поэтому в статье будет подробно рассмотрено, что из нее можно приготовить, польза брюквы и вред для здоровья, ее применение в народной медицине.

Что такое брюква и как она выглядит

Мнения насчет родины овоща разнятся. Одни говорят, что он появился впервые в Сибири, другие полагают, что по миру брюква распространилась из Скандинавии. Местом происхождения корнеплода называют и Средиземноморье, а где правда – пока неизвестно.

О химическом составе и пищевой ценности кольраби прочитайте здесь.

Спаржа — есть или не есть, подробнее по адресу: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/polza-i-vred-sparzhi.html

Корнеплод бывает кормовым и столовым, и именно последний вид потребляется в пищу. Как приправу и компонент салатов в некоторых странах используют и молодую ботву растения.

Корнеплод брюква в зависимости от сорта может иметь разную форму – круглую, кругло-уплощенную, продолговатую. Цвет оболочки плода бывает фиолетовым, серо-зеленым, оттенок мякоти – белым или желтым.

Овощ семейства Капустные, коим является брюква, вкус имеет пикантный, напоминающий репу, но более нежный. Купить брюкву можно не везде, в некоторых регионах она – редкая «гостья». При покупке смотрят на вес: слишком легкий корнеплод может быть пустым внутри.

Полезные свойства и противопоказания брюквы

Корнеплод богат пищевыми волокнами, углеводами, которые отлично усваиваются, растительными протеинами. Среди витаминов и минералов в нем есть:

  • бета-каротин;
  • ретинол;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамины РР, Н, К;
  • витамины группы В;
  • железо и магний;
  • кальций и калий;
  • натрий и фосфор;
  • йод и цинк и т.д.

Калорийность продукта – всего 37 ккал. Овощ очень богат витамином С, которого больше, чем в прочих корнеплодах, причем он длительно сохраняется. Благодаря этому продукт прекрасно подходит при авитаминозах, цинге, сниженном иммунитете.

Присутствует в овоще и горчичное масло – оно губительно для грибков и бактерий. Польза брюквы проявляется и в присутствии глюкозинолатов – фитонутриентов, которые помогают печени вывести токсины, ликвидировать из крови канцерогены.

Если кушать ее регулярно, это станет прекрасной профилактикой рака толстой кишки.

Полезные свойства брюквы высоки для здоровья пищеварительного тракта. Она улучшает пищеварение, не допускает запоров, устраняет метеоризм. Из-за высокого содержания цинка овощ полезен будущим мамам, мужчинам для здоровья простаты. Продукт снижает вес — его клетчатка чистит кишечник, а прочие ценные вещества ускоряют метаболизм.

Брюква используется против заболеваний дыхательной системы, применяется как отхаркивающее средство, полезна при вирусных инфекциях, простудах. Овощ снижает риск инфаркта, уменьшает уровень холестерина, предупреждает приступы эпилепсии, устраняет явления анемии.

Гипертоникам тоже стоит знать, чем полезна брюква для организма: она способствует снижению давления, прекращению спазмов сосудов, улучшению притока кислорода в организм. Еще рекомендуется употреблять овощ и при:

  • сахарном диабете;
  • остеопорозе;
  • переломах;
  • плохом здоровье зубов.

Вред продукт может нанести при обострении болезней ЖКТ, да и в целом переедать им не следует.

Брюква — выращивание и уход

Растение следует высаживать в грунт семенами или рассадой, причем второй способ приносит более качественный результат. Грядки под овощ готовят в конце осени – хорошо пропалывают, пашут, вносят перегной, удобрения.

Семена брюквы сажают в ящики за 1,5 месяца до высадки рассады. Размер семян брюквы небольшой, но их обязательно надо еще и отсортировать – убрать поврежденные. Семена кладут на мокрую марлю под пакет, ставят в тепло. Только после появления ростков их высаживают в ящики.

В грунт переносят рассаду в начале июня, когда у растений уже есть по 3 листа. На грядке делают углубления в виде полос с расстоянием в 45 см, семена сажают на глубину 3 см. Прореживают растения через 3 недели, оставляя между ними расстояние по 5 см.

Брюкву надо обильно поливать, от засухи она погибает. Также можно провести ее подкормку настоем навоза на воде – через неделю после прореживания. Убирают урожай перед началом заморозков, после их наступления (овощ не испортится).

Рецепты приготовления брюквы для оздоровления организма

Есть рецепты лечения данным корнеплодом, которые позволят справиться с болезнями натуральным способом, без применения лекарств.

От сухого кашля

Очистить корнеплод небольшого размера, пропустить его через мясорубку на 2 раза. Соединить овощ с медом из расчета 2:1. Принимать массу по десертной ложке четырежды/день до исцеления.

От хронического бронхита

Нарезать кубиками 500 г овоща, потушить в 50 г масла (сливочного) 15 минут. Добавить 50 г грецких орехов, 3 столовые ложки меда, сразу снять с огня. Кушать это блюдо ежедневно 10 дней, поделив на 2 порции.

От артрита

Отжать сок из корнеплода на соковыжималке, соединить ½ стакана сока с чайной ложкой меда. Пить лекарство раз/ день курсом 14 дней.

Рецепты блюд из брюквы

Как едят брюкву — вариантов есть много . Купив овощ или вырастив его на грядке, можно регулярно наслаждаться вкусными кушаньями из него.

Брюква идеально подходит на гарнир к мясу и рыбе, она низкокалорийная, поэтому не вызовет набора массы тела. Корнеплод можно потушить кубиками или дольками в сметане, приготовить на пару, сделать из него пюре.

Из овоща также готовят рагу, запеканки, супы. Продукт очень вкусен в жареном виде, в салатах, отлично гармонирует с другими овощами, причем не вызовет ухудшения вкуса буквально любого овощного блюда. Ниже приведены рецепты из брюквы: что приготовить на ужин или обед, на диете, теперь не будет проблемой.

Суп из брюквы

Продукты:

Нарезать корнеплод, лук, сельдерей кубиками, морковь потереть на терке. Бросить овощи в кипяток (около 1,5 литров), туда же добавить промытую крупу. Варить 20 минут, перед окончанием варки добавить все специи. Подавать блюдо со сметаной.

Рецепт салата из брюквы

Самый простой способ, как готовить брюкву – сделать из нее легкий салатик. Он очень прост, но вкусен:

  1. Очистить один корнеплод, предварительно промыв.
  2. Подготовить одну морковь, один зубчик чеснока.
  3. Брюкву, морковь натереть на терке (крупной), чеснок – измельчить прессом.
  4. Соединить овощи, заправить сметаной, посолить по вкусу.

Сколько можно съесть редиски в день? Узнайте рецепты народной медицины.

Можно ли есть зеленую редьку женщинам?

Что такого особенного есть в черной редьке, подробности здесь: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/redka-chernaya-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Практически все рецепты из брюквы вкусные и простые. Например, второй салатик:

  1. Заварить кипятком 50 г изюма, оставить на 15 минут, промыть.
  2. Натереть на терке одну брюкву, одно яблоко.
  3. Соединить брюкву, яблоко, изюм, посыпать салат рубленым зеленым луком, заправить растительным маслом.

Или вот так:

Источник: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/poleznye-svojstva-bryukvy-i-protivopokazaniya.html

Брюква: полезная вкуснятина

Брюква. Что это? Полезные свойства и рецепты приготовления

Брюква – овощ, который способен принести иммунной системе большую пользу.

Но что возникает в голове при слове «полезное питание»? У большинства это безвкусные салатики, овощи и вообще, дайте мне мяса, ну его это здоровье.

Но я сейчас докажу вам, что блюда из брюквы могут быть вкусными. Мы запишем разнообразные рецепты и, наконец, начнём двигаться по пути «Вкусно и полезно!» 

Брюква

Прежде чем начать записывать в кулинарную книгу рецептики, давайте разберёмся, чем полезен этот овощ, узнаем его полезные свойства и возможные противопоказания к употреблению. На Руси брюква была популярной, но сейчас незаслуженно забыта.

А зря, ведь в Европе и Северной Америке овощ пользуется успехом. 
Корнеплод чем-то похож на репу, только имеет красно-фиолетовый или серо-зеленый цвет. Причём выращивать его можно на грядке в любом регионе, потому что овощ неприхотлив. Корнеплод отлично сочетается с мясом, овощами.

Потому так много всяческих блюд из этого корнеплода. 

Брюква: полезные свойства и противопоказания

Итак, чем полезна брюква? В её состав входят углеводы, клетчатка, много витаминов (А. РР, С, В). Причём витамин С сохраняется при обработке температурой, а по концентрации этого полезного вещества в овоще больше, чем в той же капусте или моркови.

К вышеперечисленным полезным компонентам добавим калий, фосфор, железо и кальций. Вот так овощ, согласитесь.

Причем при готовке любой из витаминов или полезных веществ практически не разрушается! 

• Укрепляет иммунную систему, поэтому болезни зимой обойдут стороной; 

• Если уж заболели, то овощ поможет быстро вылечить простуду, помогает при хронических заболеваниях дыхательных путей; 
• Поддерживает работу сердечка в норме, снижает давление; 
• Выводит «нерадивый» холестерин из организма; 
• При отёчности во время почечных заболеваний поможет; 
• Брюква – мощное мочегонное средство; 
• Хватит глотать таблетки для улучшения пищеварения, ведь корнеплод поможет справиться с проблемами в этой области; 
• Укрепляет косточки и зубы, поэтому врачи рекомендуют кушать овощ людям преклонного возраста; 
• Для похудения, кстати, брюквочка тоже хороша. 

Как бы ни был сладок мёд, добавим в него ложечку дёгтя. Не рекомендуют овощ есть людям, у которых обнаружены проблемы с желудочно-кишечным трактом. 

Брюква: рецепты приготовления

Ох, сколько я для вас вкусного нашла! Пальчики оближешь! Начнём, пожалуй, с самого простого – салатиков. Приведу несколько рецептиков. А вы записывайте их. Как всегда, открываем кулинарные книжки, надеваем фартуки, чтоб не испачкаться и приступаем. 

Рецепт первый. Салатик с яблоком. 

Для приготовления берём 3-4 яблочка, 2 брюквы, пару веточек петрушки и сельдерея, сметану, сок лимона и мёд. Процесс готовки весьма прост: 

1. Брюквочку очищаем от кожуры и трём на тёрке. 
2. Из яблок вырезаем сердцевину с сменами, также трём или можем нарезать соломкой.
3. Соединяем всё, вливаем немного сока лимона, мёда, вливаем сметанку и перемешиваем. 
4. Листья петрушки или сельдерея используем для украшения сверху. 

Салатик можно разнообразить, добавив в состав тыкву. Для этого тыкву нарезаем маленькими кубиками, заливаем мёдом и оставляем наставиться минут ан 40. А из основного состава убираем сок лимона и зелень. Салат тогда получится сладеньким. 

Рецепт второй. Тёплый салат с орешками. 

Для этой вкуснятины берём брюкву весом 700-800 г, мёд (120-150 г), сливочное маслице (50 г), толчёные орешки (3-4 ст.л). 

1. Брюквочку подготавливаем, нарезаем кубиками мелко. 

2. Кладём нарезанный овощ на сковородку, добавляем воду, масло и тушим под крышкой до полуготовности в духовке. 
3. Как только поймёте, что брюква скоро приготовится, введите мёд. 
4. Перед самой подачей посыпьте салат орешками. 

Можно мясо добавить, это сделает любое блюдо более сытным. Специалисты рекомендуют кушать такой салат раз в месяц, чтоб иммунитет был стойким. 

Рецепт третий. Добавим сыра. 

Сырным любителям придётся по вкусу такое блюдо. Берём: 

• Отварную брюкву (70 г на выходе), морковь, огурец, лук-порей, редис, укроп и моцареллу (всех ингредиентов по 20 г); соль и сахар, майонез. 

Приступим к готовке: 

1. Берём брюквочку, огурец, редис, лучок и сыр, шинкуем ломтиками средней величины. 
2. Морковку крупно трём. 
3. Компоненты соединяем, заправляем майонезиком. 
4. Приправляем сахаром и солью по вкусу. Не кривитесь, это вкусно! 

Супчик из брюквы

Приступаем к серьёзным рецептам. На самом деле из корнеплода можно сделать блюда на завтрак, обед и ужин. Начнём с горяченького.

Для супа потребуется: 
• Молодая брюква, одна морковка, луковица, черешковый сельдерей (100 г), крупа ячневая (100 г), куркума (половинка чайной ложки), специи. 

Все продукты можно найти в магазине или на рынке.

Выход на 6 порций, рассчитывайте ингредиенты, если хотите сделать больше. Готовим: 

1. Брюквочку моем, режем на кусочки. 
2. Вливаем в кастрюльку отфильтрованную воду, и вкидываем нарезанный корнеплод. 
3. Мелко нарезаем морковку, лучок, сельдерей, зелень и вводим в кастрюлю. Доводим воду до кипения на маленьком огне. 
4. Ячневую крупу промываем. 
5. Когда вода закипит, вкидываем ячку, куркуму, специи. 
6. Пусть супчик варится на небольшом огне. 

Блюдо получится густым и с насыщенным цветом благодаря куркуме. 

Бабушкины пирожки

С горячим блюдом разобрались, приступаем к готовке пирожков. В состав входят: 
• Масло сливочное (хватит 100 г), фарш свинины (300 г), брюква молоденькая (120 г), яйца (2 штучки), мука, луковица, молоко (3 ст.л), специи. 

Выход рецепта где-то на 10 порций. Итак, готовим, хозяюшки: 

1. Корнеплод трём, лук нарезаем, а фарш, если нужно, размораживаем. 
2. Лучок пассируем, остужаем. 
3. В фарш вкидываем специи по вкусу, яйцо, перемешиваем усердно. 
4. Приступаем к готовке теста. Растапливаем маргарин, смешиваем его с молочком и мукой. Перемешиваем, пока масса не станет однородной консистенции. 
5. Раскатываем тесто скалкой. Берём в руки стакан или кружку, делаем кружочки. 
6. В серединку кружочка добавляем начинку: фарш, брюкву, лучок. 
7. Слепливаем края, чтоб при запекании пирожки не расклеились. 
8. Яйцо взбиваем, добавляем соли. Каждый пирожок смазываем, чтоб получить красивую корочку. 
9. В разогретый духовой шкаф отправляем пирожки, выпекаем минут 15-20. 

Полезная запеканка!

Переходим к блюдам народов мира. Брюквенная запеканка – национальная финская вкусняшка, которое готовят к Рождеству.

Для неё потребуется: 
• Брюква (1,5 кг), сливки (2 стакана), яйцо, сахарный сироп (половинку стакана), сухарики панировочные (хватит 200 г, причём 180 в саму запеканку, а 20 – для панировки), масли сливочное (50 г), имбирь (полторы чайных ложки), перец белый и мускатный орех (по половинке чайной ложки), соль. 

Ингредиенты рассчитаны на выход 3-5 порций. Ну что, хозяюшки, приступим? 

1. Подготавливаем корнеплод: очищаем от кожицы, режем средними кусочками, отвариваем в подсоленной воде. 
2. Брюкву процеживаем, но отвар не выливаем, это добро нам пригодится. 
3. В миске делаем пюре из брюквы. 
4. Вводим туда сливки, сухари, яйцо, сироп и остальные приправы. Взбиваем массу миксером. Чтоб всё хорошо перемещалось. 
5. В ход вступает отвар. Добавляем его во взбитую массу, чтоб она была рыхлой и мягкой. 
6. Форму для выпекания смазываем маслом. Выкладываем туда заготовку для запеканки, посыпаем панировочными сухариками, кладём маслице. 
7. Разогреваем духовой шкаф до 175 градусов, это важно. Печём блюдо 1,5 – 2 часика. 

Постные котлетки

Я, например, очень люблю котлеты из кабачков. Но хочется разнообразить стол, особенно во время поста, или, когда хочется сделать разгрузочный день. Запишем рецепт брюквенных котлеток.

Берём: 
• Килограмм брюквы, 4 яйца, 100 г топлёного сливочного маслица, 300 гр. панировочных сухариков (200 кладём в фарш, а 100 – для обжарки), соль и мускатный орех по вкусу. 

Получится где-то 5-7 порций.

Надеваем чепчики и приступаем: 

1. Сначала занимаемся брюквой: чистим её, режем на мелкие кусочки, заливаем горячей водой, даём распариться минут 20. 
2. Воду сливаем, а корнеплод варим до полной готовности. 
3. Готовую брюквочку отправляем в мясорубку. 
4. После в массу вводим яйца, масло, специи и сухари. Усердно взбиваем заготовку миксером. 
5. А дальше по стандарту: формируем форму котлеток, обваливаем в сухарях и обжариваем. 

Чтобы разнообразить вкус, котлеты можно подавать с любым соусом. 

Фаршируем корнеплод

Поднимаемся на вершину кулинарного мастерства. Сейчас я научу вас фаршировать корнеплод. Отойдём от стандартного способа фаршировки мясным фаршем, запишем нечто новое.

Запасаемся такими продуктами: 
• Брюква (3-5 штучек), мука и сливочное масло (по 2 ст.л), сметана (7 ст.л), чайная ложечка сахарку, бульон овощной (полтора стакана). 

Блюдо получится лёгким и сытным.

Итак, девочки, начинаем готовить: 

1. Займёмся корнеплодом: отварим брюкву почти до готовности, затем разрежем её напополам и вынем середину. Бульон не выливаем! 
2. Вынутую сердцевину разомнём в пюре. 
3. Начинаем удивляться. Муку (1 ст.л.) обжарим. Добавим сахар, сметану (4 ст.л.) и пюре, перемешиваем. 
4. Начинка готова. Ею фаршируем корнеплод. 
5. Подготавливаем противень. Смажем его сливочным маслом. Выложим туда наши брюкву. 
6. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и отправляем нафаршированную заготовку минут на 40. По истечению времени вынимаем противень, а брюкву выкладываем на блюдо. 
7. Пока корнеплод будет запекаться. Займёмся приготовлением соуса. Растопим масло, вкинем сметану и бульон, в котором мы варили брюкву. 
8. Доводим соус до состояния кипения, и не забывайте постоянно помешивать! Ждём, пока заправка остынет, и поливаем ею нафаршированный овощ. 

Вот такой нестандартный рецепт, не требующий кучи ингредиентов. Я постаралась дать вам самые вкусные и интересные блюда из брюквы, которые вы по достоинству оцените. 

Источник

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43490690168/prev

Брюква — что это такое? Полезные свойства брюквы, противопоказания и рецепты приготовления

Брюква. Что это? Полезные свойства и рецепты приготовления

материала:

  • 1 Брюква и репа — в чем разница?
  • 2 Брюква — что это за овощ, состав и пищевая ценность
  • 3 Полезные свойства брюквы для организма человека
  • 4 Лечение заболеваний брюквой в домашних условиях
  • 5 Как применяют овощ в косметологии?
  • 6 Что приготовить из брюквы — рецепты
  • 7 Противопоказания к употреблению брюквы
  • 8 Как вырастить брюкву на садовом участке?

Брюква была выведена в Швеции в семнадцатом веке и сразу же приобрела популярность. Однако в России о ней заговорили лишь в конце ушедшего столетия. Этот корнеплод обладает массой полезных свойств и используется не только в кулинарии, но и в народной медицине.

Брюква и репа — в чем разница?

По внешнему виду брюкву нетрудно спутать с репой, что неудивительно, поскольку эти растения являются родственными. Однако при детальном изучении можно заметить ряд отличий.

Что такое брюква? Это овощ, который был выведен путем скрещивания капусты и репы. От второго «родителя» корнеплод унаследовал форму и плотную структуру, однако брюква несколько крупнее. А также отличаются плотность и цвет мякоти, у гибрида она окрашена в нежно-персиковый цвет и более твердая, чем у репы.

Вкус этих плодов тоже разный, и в брюкве отсутствует характерная горчинка. По химическому составу гибрид значительно превосходит репу, например, витамина C и кальция в нём содержится больше.

Совет. Опытные кулинары утверждают, что для употребления в сыром виде больше подходит репа, а брюкву лучше предварительно подвергать тепловой обработке. Корнеплод добавляют в различные блюда или едят отдельно.

Брюква — что это за овощ, состав и пищевая ценность

Брюква является представителем семейства Крестоцветных. Эта культура обладает повышенной холодоустойчивостью, хорошо переносит засуху, сохраняя при этом питательную ценность.

В состав корнеплода входят следующие полезные вещества:

  • витамины B1, B2, B4, B5, B6 и B9;
  • витамин C;
  • витамин Е;
  • витамин К;
  • витамин Р;
  • бета-каротин;
  • ликопин;
  • омега-3, омега-6 и омега-9;
  • стеариновая и аспарагиновая кислоты.

А также брюква отличаются высоким содержанием следующих микроэлементов:

  • железа;
  • селена;
  • кальция:
  • натрия;
  • калия;
  • магния;
  • меди;
  • марганца;
  • фосфора;
  • цинка.

Калорийность 100 г продукта составляет всего 34,6 ккал.

При этом в брюкве содержится:

  • 1,2 г белков;
  • 0,1 г жиров;
  • 7,7 г углеводов.

Помимо микроэлементов, брюква богата растительной клетчаткой, что способствует подавлению чувства голода и быстрому очищению кишечника. За счёт этого корнеплод часто включают в программы для снижения веса.

Полезные свойства брюквы для организма человека

Как говорилось выше, корнеплод активно используется в народной медицине.

Полезные свойства брюквы для организма человека заключаются в следующем положительном воздействии:

  • выведение токсинов из организма;
  • избавление от микробов и паразитов;
  • стимуляция иммунитета;
  • ускорение метаболизма;
  • мочегонный и послабляющий эффект;
  • укрепление сосудов и устранение холестериновых бляшек;
  • снятие отеков;
  • активизация пищеварительных процессов;
  • нормализация показателей артериального давления;
  • купирование воспалительных процессов;
  • выведение мокроты из легких;
  • укрепление зубной и костной ткани;
  • регенерирующие качества.

Важно! Готовить целебные средства или различные блюда можно только из мякоти брюквы, кожура корнеплодов слишком грубая и употребление ее в пищу может привести к сбоям в работе желудка и кишечника.

Лечение заболеваний брюквой в домашних условиях

В лечебных целях чаще всего используется сок, а также измельченная на терке или в блендере мякоть брюквы.

Средства на основе этого корнеплода эффективны при следующих заболеваниях:

  • Простуда и ОРВИ. Нужно измельчить мякоть до состояния кашицы, смешать с медом в пропорции 2:1. Принимать по одной чайной ложке перед едой, запивая большим количеством теплой воды.
  • Острые и хронические заболевания верхних дыхательных путей. В этом случае потребуется измельчить корнеплод и отжать из мякоти сок. Употреблять его нужно 3-4 раза в день, разбавив отваром шиповника, соком смородины или клюквы.
  • Запор. При наличии таких проблем можно приготовить пюре из брюквы или запечь в ее духовке, нарезав на ломтики. Употреблять корнеплод в пищу следует 2-3 раза в неделю, по 150-200 г за один прием.
  • Сердечно-сосудистые заболевания и железодефицитная анемия. Понадобится выжать сок из тертой мякоти и пить его перед едой по 100 мл. Это же средство эффективно и от отеков, связанных с нарушением функции почек и проблемами в работе сердца.
  • Болезни опорно-двигательного аппарата. Нужно смешать сок, выжатый из одного плода, с 30 кг мёда и принимать дважды в день.
  • Очищение организма и снижение веса. В этом случае стоит использовать сок брюквы или употреблять тертый корнеплод в пищу совместно с грибами или черносливом.
  • Ожоги, гнойные высыпания и прочие повреждения кожи. Справиться с этими проблемами помогут компрессы из измельченной мякоти брюквы.

Внимание! Средства, приготовленные на основе брюквы, ни в коем случае не заменяют лекарств, они лишь помогают ускорить выздоровление. Лечение будет эффективным только при условии комплексного подхода.

Как применяют овощ в косметологии?

Помимо повреждений и заболеваний кожи, брюква помогает справиться и с прочими косметологическими проблемами. На ее основе можно создать ряд средств для улучшения внешнего вида.

Чтобы насытить кожу витаминами, маску готовят по следующему рецепту:

  1. Измельчают брюкву на терке и смешивают с 10 г мёда.
  2. Разводят полученный состав с морковным соком.
  3. Дополняют маску 30-40 г жирного творога.

Средство наносится на очищенную кожу, а через четверть часа смывается теплой водой.

Средство для увлажнения

Недостаток влаги — одна из причин преждевременного старения кожи. Чтобы задержать этот процесс, нужно смешать измельченную мякоть брюквы с аналогичным количеством сметаны и нанести на лицо на четверть часа. Проводить такую процедуру разрешается 2-3 раза в неделю.

Компрессы для очищения

Сок брюквы поможет справиться не только с ожогами и гнойными ранами, но и поспособствует исчезновению прыщей, угрей и фурункулов. Для этого потребуется смочить в нём ватный диск или марлю и приложить к проблемному участку на 30-40 минут, а затем смыть. При обильной угревой сыпи рекомендуется протирать соком лицо на ночь.

Осветляющий тоник от веснушек и пигментных пятен

Чтобы выровнять цвет лица, понадобится отжать измельченную мякоть корнеплода и смешать полученную жидкость с несколькими каплями лимонного сока. Этим средством ежедневно протирают лицо, лечение проводится до результата.

Что приготовить из брюквы — рецепты

Блюда из брюквы вкусны и просты в приготовлении, при этом приносят ощутимую пользу организму и позволяют надолго заглушить чувство голода. Ниже приведены наиболее распространенные рецепты на основе этого корнеплода.

Легкий салат из брюквы и яблок

Для приготовления салата можно взять яблоки любого сорта, с кислым или сладким вкусом, какие больше нравятся. Их потребуется очистить от плодоножек и сердцевины, измельчить на терке и смешать с тертой брюквой. В качестве соуса подойдёт растительное масло, сметана или майонез.

А чтобы получить большую пользу от салата из брюквы и сделать блюдо более насыщенным, можно добавить к основным ингредиентам сухофрукты, зелень, морковь или овощи.

Салат с брюквой, редисом и ветчиной

Это блюдо получается более сытным, чем предыдущее.

Для его приготовления нужны такие продукты:

  • брюква;
  • пучок редиса;
  • 100 г ветчины;
  • зелёный лук;
  • яйцо;
  • майонез или сметана.

Все ингредиенты понадобится измельчить, а затем смешать в салатнице, добавив соль и соус.

Брюква, фаршированная грибами

Чтобы приготовить это блюдо, брюкву потребуется предварительно отварить в течение 1,5-2 часов.

Когда корнеплод будет готов, нужно сделать следующее:

  1. Аккуратно извлечь из брюквы мякоть, оставив стенки толщиной 7-10 мм.
  2. Наполнить «стаканчики» грибами, пожаренными с луком. При желании можно добавить в начинку тертую морковь.
  3. Сложить порции в кастрюлю с толстыми стенками, добавить воду и тушить до готовности, плотно закрыв емкость крышкой.

Подают фаршированную брюкву со сметаной и зеленью.

Брюква, запеченная с сыром в духовке

Вкусна и полезна запечённая брюква. Для этого корнеплоды промывают, режут кружочками, смешивают с солью, перцем, сметаной и обваливают в панировочных сухарях, после чего отправляют в духовку на четверть часа. А за несколько минут до того, как вынуть готовое блюдо, его посыпают тертым сыром.

Суп-пюре из овощей в домашних условиях

При готовке супа-пюре, помимо брюквы, можно взять любые овощи. В качестве дополнения для блюда подойдет капуста, морковь, кабачки, картошка, репчатый лук и чеснок.

Все компоненты потребуется порезать, сложить в кастрюлю и сварить, после чего измельчить в блендере, приправив солью и перцем. Подают суп-пюре, посыпав порции мелко нарезанной зеленью.

Десертный пудинг из брюквы

Из полезного корнеплода можно приготовить вкусный пудинг на десерт.

Для этого потребуются такие компоненты:

  • брюква;
  • жирный творог;
  • 2 яйца;
  • 50 мл молока;
  • сливочное масло;
  • сахарная пудра.

Творог перетирают с яйцами и растопленным маслом, после чего добавляют молоко и тщательно взбивают.

Затем массу выкладывают в обильно смазанную жиром форму и запекают в духовке до появления золотистой корочки. Перед подачей десерт посыпают сахарной пудрой.

Противопоказания к употреблению брюквы

Говоря о пользе брюквы, нельзя забывать о том, что она содержит большое количество грубых пищевых волокон, которые вызывают сокращение мышечного слоя в кишечнике, помимо этого, ее употребление может провоцировать метеоризм. Кроме того, продукт богат глюкозой, что приводит к повышению уровня сахара в крови.

По перечисленным причинам стоит ограничить потребление брюквы или полностью отказаться от этого продукта при следующих состояниях:

  • язвенные поражения желудка и кишечника;
  • гастрит и колит в стадии обострения;
  • сахарный диабет 2 типа;
  • метеоризм;
  • беременность и кормление грудью.

Детям до 8-10 лет брюква категорически противопоказана, поскольку пищеварительная система в этом возрасте ещё не готова к перевариванию тяжелой пищи.

На заметку. Как и большинство продуктов, брюква может вызывать аллергические реакции. Одними из признаков непереносимости является сухой кашель, насморк и вздутие живота.

Как вырастить брюкву на садовом участке?

Вырастить брюкву на приусадебном участке не составит особенного труда. Для этого потребуется по осени подготовить почву, перекопав выбранную территорию, а затем добавить перегной и органические удобрения.

Весной можно высадить в грядки семена, заглубив их на 3-4 см, но лучше подготовить рассаду.

Делают это таким образом:

  1. Перебирают посадочный материал, выбрасывая поврежденные или испорченные семена.
  2. Выкладывают заготовки на мокрую марлю, подстелив полиэтиленовый пакет, и отправляют в тепло.
  3. После появления первых ростков высаживают семена в ёмкости с удобренным грунтом.

В конце мая или начале июня, когда на кустиках появится не менее 3 листов, их высаживают в грядки, при этом длина междурядий должна составлять 40-50 см.

Брюкву потребуется регулярно пропалывать, оставляя расстояние между насаждениями 8-10 см, поливать и подкармливать органикой. Собирать урожай можно как до начала заморозков, так и после их наступления, плоды от этого не погибнут.

На заметку. По утверждению опытных дачников, лучше всего выращивать брюкву в местностях с холодным или умеренным климатом.

Источник: http://dieta-dlja-pohudenija.ru/brukva-chto-eto-takoe-poleznye-svoistva-brukvy-protivopokazaniia-i-recepty-prigotovleniia/

Брюква – что это?

Существует мнение, что брюква – исконно русский овощ. В старые времена её жарили так же, как  жарят картошку в наши дни. На самом деле, выращивали это полезное растение во многих странах. Так англичане до сих пор считают его национальным овощем. Ели брюкву и в Швеции. Исследователи пишут, что выращивать овощ  начали именно там.

То, из-за чего брюква распространилась по стольким странам, вполне понятно. Этот овощ — настоящий кладезь полезных веществ и имеет неплохой вкус. Брюкву относят к семейству капустовых. По предположениям, её получили, скрестив капусту и репу. При этом по  своему вкусу она намного нежнее  последней.

Зачастую овощ едят в сыром виде. Считается, что для пищеварения полезно съедать 1 ломтик перед приёмом пищи. Также из неё можно приготовить много замечательных салатов и вторых блюд. Брюква не только отлично дополняет вкус овощей и грибов, но и сочетается с мясом и рыбой. Она используется в кулинарии по такому же принципу, что и картофель — чистится и нарезается на кусочки или ломтики.

Lady speciall
Добавить комментарий